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你什么意思,服务员一边吃火锅一边过来加汤?原来这是火锅店的提示。
发布时间:2020-11-23 20:07:14   来源:长春都市网
 

  

人们外出多吃不知道吃什么的时候,选择吃火锅一定是对的,火锅是一种很包容的食物,什么配料都可以冲进锅里,不管用什么肉和蔬菜成分冲洗火锅都很好吃。在锅里吃可以增强每个人的感觉。火锅就是要不断加热,不断加热意味着汤锅里的水继续蒸发,汤水自然蒸发,加入汤。

火锅店的侍者们总是时不时地到每一张桌子上加汤,但有时火锅里的汤并不太少,但服务员还是得过来加汤。虽然我们很多人喜欢周到的服务,但太热情的服务总是会让人有点尴尬。对于火锅餐馆来说,这并不奇怪,但对于我们这些食客来说,你会过来三、五次,让我们觉得自己在利用商店的优势。那么,为什么火锅店总是过来给客人加汤呢?

改善服务质素,吸引食客

餐饮业是一个典型的服务业,现在可以说火锅店无处不在,楼下几乎每个街区都有火锅店,对于火锅店的老板来说,这些同龄人都是竞争对手。很多火锅店的火锅底料都是批发的,不是火锅店自己调制的,至于夏布火锅的配料,也就是说,每个家庭都是一样的,冲洗火锅的配料都是生料。火锅的原料和原料在每个火锅店都是一样的,同样的菜比价格一样,每个火锅店的价格几乎是一样的,至少同一条街的火锅店吃的价格不会有任何明显的差别,所以店开始争夺服务质量。热情、细致、周到的服务总是让客人感到舒适。当来吃饭的客人被招待时,就会有一种尊敬的感觉。

如果火锅汤的底部快要干涸,没有服务员来加汤,那么这样的火锅店肯定无法留住客人,开一家酒店就能赢得顾客的回头客的生意(除了在线名人餐厅外)。

提高周转率

你说的营业额是什么意思?一顿饭在同一张桌子上能招待多少人?通常,火锅店里的客人越少无关紧要。当谈到周末和假日时,许多生意好的火锅店会让客人在门口排队吃饭。你知道,时间是一件客观的事情,往往会产生不同的主观感受。也需要十分钟。食客认为这只是眨眼之间的事,但在门口等候的人认为时间太长了。

侍者过来给你加汤,会让你觉得自己在这里吃了很长一段时间,如果你不觉得不对劲就加汤,但是其他侍者会来三、五次加汤,这时餐车肯定会觉得你可以晚走。如果你吃完饭就走,你就可以腾出桌子等下一波客人了。

这意味着你可以退房。

虽然很多火锅店门口都挂着营业时间,火锅店晚上10:00就会打烊,但店内服务员最怕遇到那种09:00就过来吃饭的客人,甚至有人会在09:30来吃饭,当然喜欢09:30不停地来店里。而到了晚上,一般是客人吃完离开的时间。这时,新来的食客就不用考虑翻桌率了。因为没有人在这一波客人后面排队。火锅店内的员工希望下班准时到家,但也不能说不欢迎迟到的客人。服务员不停走过来加汤,还能做什么?也就是说你可以退房了。结账后,一般就不再点餐了。那样的话,你只需要留下一小部分服务员等待打烊。如果有客人来晚了,吃完饭还没结账,厨房不知道要不要准备什么饭菜,人们的工作就不好安排了。

我已经说了那么多关于连续汤的作用,其实,最根本的作用是提高服务质量,让客人吃得满意,我们不应该解释太多。加汤是提高营业额的一种手段,但这仅限于过度拥挤的时间,而且对于客人来说,在关闭时间的一半时间内退房是非常容易的。通常当人们很少吃火锅时,虽然服务员会主动看你是否想加汤,但不要太频繁,因为店里也知道客人吃得越多越不打扰。你认为生活无处不在吗?一个简单的汤就能说出这么多话来。

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